Świąteczna zupa grzybowa z ziemniakami
Składniki:
- 400 g świeżych pieczarek (lub mieszanki grzybów)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 1 litr bulionu warzywnego lub grzybowego
- 300 g ziemniaków
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 ml śmietanki 18%
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 mały pęczek koperku, posiekany
Przygotowanie:
Przygotowanie grzybów:
Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki. W większym garnku rozgrzej masło wraz z olejem. Wsyp pokrojone grzyby i smaż przez 6–8 minut na średnim ogniu, aż zmniejszą objętość i wyparuje z nich większość wody. Grzyby powinny lekko się zarumienić.
Przygotowanie bazy aromatycznej:
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj ją do podsmażonych grzybów. Smaż 4–5 minut do zeszklenia. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż kolejne 1–2 minuty, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
Zagęszczanie zupy:
Wsyp łyżkę mąki do garnka z cebulą i grzybami. Mieszaj intensywnie przez 1 minutę, aby mąka pokryła składniki i lekko się podsmażyła. Wlej stopniowo bulion, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
Gotowanie z ziemniakami:
Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Dodaj je do garnka z zupą. Wsyp majeranek, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie i zupa wyraźnie zgęstnieje.
Wykończenie zupy:
Śmietankę przelej do małej miseczki, dodaj chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, aby ją zahartować. Wlej śmietankę do garnka i wymieszaj. Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu. Zdejmij z ognia i wsyp posiekany koperek, mieszając delikatnie, aby równomiernie rozprowadził się w zupie.
Podanie:
Zupa powinna mieć gęstą, kremową strukturę z wyraźnymi kawałkami grzybów i ziemniaków. Podawaj gorącą, udekorowaną dodatkową porcją koperku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
