Świąteczne pieczone żeberka w glazurze miodowo-korzennej

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa:
Umyj żeberka pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli na spodzie znajduje się błona, podważ ją nożem i zerwij, aby mięso było bardziej miękkie po upieczeniu.

Przygotowanie świątecznej marynaty:
W dużej misce umieść miód, ketchup, musztardę, sos sojowy, ocet jabłkowy, paprykę słodką i ostrą, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, gęsta glazura.

Marynowanie:
Żeberka pokrój na mniejsze kawałki. Każdy fragment dokładnie obtocz w marynacie, tak aby mięso było całkowicie pokryte. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny – im dłużej, tym lepiej; cała noc daje najintensywniejszy świąteczny aromat.

Przygotowanie do pieczenia:
Rozgrzej piekarnik do 150°C (grzanie góra-dół). Wyjmij żeberka z lodówki i ułóż je w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Resztę marynaty wylej na wierzch.

Pieczenie pierwszego etapu:
Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową. Włóż je do piekarnika i piecz przez 2 godziny. W tym czasie mięso powinno stać się bardzo miękkie i nasiąknąć świątecznymi przyprawami.

Nadanie glazury:
Po dwóch godzinach zdejmij folię. Za pomocą pędzelka posmaruj żeberka sosem z dna naczynia, aby uzyskać lśniącą, lepką warstwę.

Pieczenie wykończeniowe:
Zwiększ temperaturę piekarnika do 190°C. Piecz żeberka bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż powierzchnia nabierze ciemnego, karmelowego koloru.

Podanie:
Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 5 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły. Podawaj na świątecznym stole jako danie główne – idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub czerwoną kapustą.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!