Świąteczny sernik z piernikowym spodem i czekoladową polewą
Składniki:
Piernikowy spód na święta
- 250 g pierniczków lub ciastek korzennych
- 80 g masła roztopionego
Świąteczna masa sernikowa
- 1 kg twarogu mielonego sernikowego
- 250 g serka mascarpone
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Świąteczna polewa czekoladowa
- 150 g gorzkiej czekolady
- 120 ml śmietanki 30%
- 20 g masła
Przygotowanie:
Przygotowanie spodu:
Ciasteczka piernikowe umieść w blenderze i zmiksuj na drobny pył. Przesyp je do miski, wlej roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aby powstała wilgotna, plastyczna masa. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i przełóż masę piernikową. Ugnieć ją łyżką lub dnem szklanki tak, aby stworzyć równą warstwę. Wstaw spód do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy sernikowej:
Przełóż twaróg do dużej misy. Dodaj mascarpone, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksuj na średnich obrotach, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Wbij kolejno jajka, miksując krótko po każdym dodaniu. Wlej śmietankę, po czym dodaj cynamon, przyprawę do piernika oraz mąkę ziemniaczaną. Miksuj tylko do momentu połączenia składników, aby masa pozostała puszysta i nie napowietrzyła się nadmiernie.
Wylewanie masy i pieczenie:
Wyjmij tortownicę z lodówki i wlej masę serową na schłodzony spód piernikowy. Rozprowadź ją równo szpatułką. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C (grzanie góra–dół). Piecz przez 70–80 minut, aż masa będzie ścięta, a w środku lekko sprężysta przy dotyku. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik w środku na 10–15 minut, aby uniknąć pęknięć.
Studzenie sernika:
Po wyjęciu z piekarnika odstaw sernik na kuchenny blat na minimum 1 godzinę. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, włóż go do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc, aby stężał i zyskał idealną konsystencję.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
Do rondelka wlej śmietankę i podgrzewaj ją na małym ogniu, aż będzie gorąca, ale nie zagotowana. Zalej nią posiekaną gorzką czekoladę umieszczoną w misce. Poczekaj minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Dodaj masło i ponownie wymieszaj, aż masa stanie się lśniąca.
Wykończenie sernika:
Przełóż wystudzony sernik na paterę. Wylej polewę czekoladową na wierzch, rozprowadzając ją szpatułką tak, by spływała delikatnie po bokach, tworząc efekt świątecznych „kropli”. Na wierzchu możesz ułożyć pierniczki, dekoracyjne gwiazdki lub inne świąteczne ozdoby.
Podanie:
Pokrój sernik ostrym, ciepłym nożem, zanurzając go we wrzątku przed każdym cięciem. Podawaj schłodzony, aby kremowa masa i czekoladowa polewa stworzyły idealną świąteczną kompozycję smaków.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
