Świąteczne mini serniczki pistacjowe – trójwarstwowe, kremowe i bez pieczenia
Składniki:
Świąteczny spód
- 220 g herbatników lub ciastek maślanych
- 90 g masła roztopionego
Pistacjowa warstwa sernikowa
- 500 g twarogu sernikowego mielonego
- 250 g mascarpone
- 120 g pasty pistacjowej (100%)
- 120 g cukru
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
- 2–3 garści drobno posiekanych pistacji
Świąteczna waniliowa warstwa sernikowa
- 300 g twarogu sernikowego mielonego
- 150 g mascarpone
- 80 g cukru
- 80 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
Dekoracja świąteczna
- 150 g całych pistacji niesolonych
- odrobina posiekanych pistacji do wykończenia
Przygotowanie:
Przygotowanie foremek i spodu:
Przygotuj 16 małych foremek lub metalowych rantów ustawionych na blaszce wyłożonej papierem. Herbatniki zmiksuj w blenderze na drobny proszek. Przesyp je do miski i połącz z roztopionym masłem, mieszając do uzyskania mokrej, łatwo formującej się masy. Rozłóż porcje masy ciasteczkowej do każdej foremki i ugnieć dno łyżeczką, tworząc równy spód. Wstaw foremki do lodówki.
Przygotowanie pistacjowej masy sernikowej:
Do miski włóż twaróg, mascarpone, pastę pistacjową i cukier. Miksuj na wolnych obrotach, aż masa stanie się jednolita. W małym rondelku podgrzej śmietankę – nie gotuj – i zdejmij z ognia. W osobnej miseczce wymieszaj żelatynę z zimną wodą, odstawiając na 5 minut do napęcznienia. Przełóż żelatynę do ciepłej śmietanki i mieszaj, aż się rozpuści. Wlej śmietankę z żelatyną do masy pistacjowej i dokładnie zmiksuj. Na koniec dodaj posiekane pistacje i wymieszaj szpatułką.
Wylanie pistacjowej warstwy:
Wyciągnij schłodzone foremki i rozłóż pistacjową masę równomiernie do każdej porcji, wypełniając je do połowy. Wyrównaj wierzch każdej warstwy i ponownie wstaw foremki do lodówki, aby masa zaczęła tężeć.
Przygotowanie waniliowej masy sernikowej:
W osobnej misce zmiksuj twaróg, mascarpone, cukier i ekstrakt waniliowy na gładką, jasną masę. W rondelku podgrzej śmietankę, zdejmij ją z ognia. W małej miseczce napęcznij żelatynę w zimnej wodzie. Dodaj żelatynę do ciepłej śmietanki i mieszaj do rozpuszczenia. Wlej do waniliowej masy serowej i zmiksuj do połączenia składników.
Wylanie waniliowej warstwy:
Kiedy pistacjowa warstwa zacznie stabilnie trzymać formę, wyłóż delikatnie waniliową masę na wierzch każdej porcji. Wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw całość ponownie do lodówki na minimum 4 godziny.
Dekoracja:
Kiedy mini serniczki całkowicie stężeją, delikatnie wyjmij je z foremek. Ułóż je na paterze. Na wierzch każdego serniczka nałóż hojnie całe pistacje i posyp odrobiną drobno posiekanych pistacji, aby dodać świątecznego blasku.
Podanie:
Podawaj schłodzone mini serniczki, które wyraźnie prezentują trzy świąteczne warstwy: ciasteczkowy spód, pistacjowy środek i waniliową górę zwieńczoną chrupiącymi pistacjami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
