Świąteczne mini serniczki pistacjowe z malinową warstwą
Składniki:
Świąteczny spód
- 230 g herbatników maślanych lub ciastek digestive
- 90 g masła roztopionego
Pistacjowa warstwa sernikowa
- 500 g twarogu mielonego sernikowego
- 250 g mascarpone
- 130 g pasty pistacjowej 100%
- 130 g cukru
- 150 ml śmietanki 30%
- 1,5 łyżki żelatyny + 5 łyżek zimnej wody
- 2 garści drobno posiekanych pistacji
Świąteczna malinowa warstwa
- 350 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody
Dekoracja świąteczna
- 150–180 g całych pistacji niesolonych
- kilka posiekanych pistacji do wykończenia
Przygotowanie:
Przygotowanie foremek i spodu:
Przygotuj 16 foremek lub metalowych rantów i ustaw je na blaszce wyłożonej papierem. Zmiksuj herbatniki w blenderze na drobny proszek. Przesyp do miski i połącz z roztopionym masłem, mieszając do uzyskania wilgotnej, sypkiej masy. Rozłóż porcje ciasteczkowego spodu do każdej foremki i dociśnij łyżeczką, formując równe podstawy. Wstaw foremki do lodówki.
Przygotowanie pistacjowej warstwy sernikowej:
Umieść twaróg, mascarpone, pastę pistacjową i cukier w dużej misce. Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. W rondelku podgrzej śmietankę, aż będzie gorąca, ale nie zagotowana. W osobnej miseczce zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 5 minut, aż napęcznieje. Przełóż ją do gorącej śmietanki i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej śmietankę z żelatyną do masy sernikowej i wymieszaj do połączenia. Dodaj posiekane pistacje i wymieszaj szpatułką.
Wylanie pistacjowej warstwy:
Wyjmij foremki z lodówki i napełnij je przygotowaną pistacjową masą, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Wygładź powierzchnię każdej porcji i ponownie wstaw do lodówki na 1–1,5 godziny, aż warstwa będzie stabilna.
Przygotowanie malinowej warstwy:
Przełóż maliny do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce puszczą sok i lekko się rozpadną. Przetrzyj całość przez sitko, uzyskując gładkie puree. W małej miseczce zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 5 minut. Dodaj napęczniałą żelatynę do ciepłego malinowego puree i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw puree do lekkiego przestudzenia.
Wylanie malinowej warstwy:
Kiedy pistacjowa warstwa będzie już odpowiednio ścięta, delikatnie rozlej cienką, równą warstwę malinowego puree na wierzch każdego serniczka. Wstaw mini desery ponownie do lodówki na minimum 2 godziny, aby malinowa warstwa całkowicie stężała i uzyskała błyszczącą, świąteczną powierzchnię.
Dekoracja:
Po całkowitym schłodzeniu ostrożnie wyjmij serniczki z foremek. Ułóż je na paterze. Na każdy serniczek połóż porcję całych pistacji, tworząc dekoracyjny kopczyk. Posyp odrobiną posiekanych pistacji dla dodatkowego efektu.
Podanie:
Podawaj mini serniczki mocno schłodzone, aby warstwy były stabilne i wyraźnie widoczne. Wyjątkowy kontrast zielonej pistacjowej warstwy, czerwonej malinowej glazury i chrupiącej dekoracji nadaje im świąteczny i elegancki wygląd.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
