Świąteczne mini serniczki pistacjowe na herbatnikowym spodzie

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu

Herbatniki należy umieścić w misie blendera i rozdrobnić na drobną kruszonkę. Do pokruszonych ciastek dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać, aby masa stała się jednolita i wilgotna. Przygotować foremki do mini serniczków lub ranty o średnicy około 6 cm. Do każdego rantu wsypać porcję masy ciasteczkowej i docisnąć ją dokładnie łyżką lub dnem szklanki, tworząc równy, zbity spód. Formy odstawić do lodówki na 10 minut, aby spód stężał.

Przygotowanie masy serowej pistacjowej

Żelatynę wsypać do małej miseczki i zalać gorącą wodą, mieszając aż do pełnego rozpuszczenia. Pozostawić do przestudzenia. W dużej misie umieścić serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Całość miksować na średnich obrotach, aż masa stanie się gładka i jednolita. Następnie dodać drobno zmielone pistacje i ponownie zmiksować, aby równomiernie połączyły się z masą. W osobnym naczyniu ubić śmietankę 36%, aż stanie się gęsta i puszysta. Ubitą śmietankę delikatnie wmieszać szpatułką do masy serowej. Na końcu wlać przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając, aby masa zachowała jednolitą konsystencję.

Wylewanie masy i chłodzenie

Masę serową przełożyć do przygotowanych foremek na wcześniej schłodzone spody. Napełnić je aż po brzegi, wyrównując powierzchnię za pomocą łyżki lub szpatuły. Foremki ustawić na tacy i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, aby masa dobrze stężała i nabrała stabilności.

Przygotowanie i nakładanie kremu

Śmietankę, cukier puder i wanilię umieścić w misie miksera i ubijać do momentu uzyskania sztywnego, gęstego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Każdy mini serniczek udekorować porcją kremu na środku powierzchni.

Dekoracja

Posiekane pistacje rozsypać na wierzchu każdej porcji kremu, dociskając je delikatnie, aby przylgnęły do kremu. Serniczki przed podaniem można przechowywać w lodówce.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!