Świąteczny sernik pistacjowy z chrupiącym spodem i waniliową masą

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu

Herbatniki umieścić w misie blendera i rozdrobnić na drobny pył.

Przesypać do miski, wlać roztopione masło i dokładnie wymieszać do uzyskania mokrego piasku.

Tortownicę 20–22 cm wyłożyć papierem na dnie, wsypać masę ciasteczkową.

Wyrównać i mocno docisnąć łyżką lub dnem szklanki, aby powstała zwarta warstwa.

Schłodzić w lodówce przez 15 minut.

Przygotowanie masy pistacjowej

Pistacje wsypać do blendera i rozdrobnić na drobne kawałeczki, nie na masło.

W misie miksera połączyć twaróg, serek kremowy i cukier, miksując do uzyskania gładkiej masy.

Do masy dodać zmielone pistacje, mąkę ziemniaczaną oraz ekstrakt waniliowy.

Miksować na średnich obrotach do połączenia, następnie wbić jajka, miksując krótko, tylko do jednolitości.

Masę pistacjową wylać na schłodzony spód, wyrównać szpatułką.

Przygotowanie masy waniliowej

W osobnej misie połączyć twaróg, serek kremowy, cukier i pastę waniliową, miksując na gładko.

Dodać mąkę ziemniaczaną, zmiksować.

Wbić jajka i zmiksować krótko na niskich obrotach.

Masę waniliową wylać delikatnie na warstwę pistacjową, pomagając sobie łyżką, aby nie wymieszać warstw.

Wyrównać powierzchnię.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 160°C góra–dół.

Tortownicę ustawić na środkowej półce.

Piec przez 70 minut, aż środek będzie ścięty, a brzegi lekko zarumienione.

Po wyłączeniu piekarnika uchylić drzwiczki i pozostawić sernik w środku na 20 minut.

Po tym czasie wyjąć i odłożyć do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Chłodzenie i dekoracja

Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez minimum 6 godzin. Przed podaniem wysypać całą powierzchnię dużą ilością pistacji, delikatnie dociskając je dłonią, aby stabilnie się trzymały.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!