Świąteczne cynamonowe makaroniki z korzennym kremem

Przygotowanie:

Makaroniki

Mąkę migdałową i cukier puder wsypać do miski, dodać cynamon oraz przyprawę korzenną, następnie całość bardzo dokładnie przesiać przez drobne sitko. Uzyskana mieszanka ma być całkowicie gładka.

Do drugiej miski wlać białka, dodać szczyptę soli i rozpocząć ubijanie. Gdy piana będzie lekko spieniona, wsypać stopniowo drobny cukier, nie przerywając miksowania. Ubić na sztywną, lśniącą bezę.

Do ubitej bezy partiami wsypać suche składniki. Za pomocą szpatułki łączyć je delikatnie, wykonując ruchy od spodu ku górze. Mieszać do momentu, aż masa zacznie powoli spływać ze szpatułki w szerokiej, gładkiej wstędze – konsystencja powinna być jednolita i lekko płynna.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskać równe krążki. Blachę kilkukrotnie uderzyć o blat, aby wypuścić powietrze.

Pozostawić makaroniki na 40–60 minut, aby na powierzchni utworzyła się sucha skorupka. Powierzchnia nie może być lepka przy dotknięciu.

Piekarnik nagrzać do 150°C (góra–dół). Piec jedną blachę przez 14–16 minut. Po upieczeniu pozostawić do całkowitego ostygnięcia na blasze.

Krem korzenny

Mascarpone oraz śmietankę 36% włożyć do jednej miski, dodać cukier puder, cynamon, przyprawę piernikową i wanilię. Wszystko ubijać na sztywny, gładki krem.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.

Składanie makaroników

Ostudzone spody makaroników dobrać w pary o podobnym rozmiarze.

Na jedną część wyciskać porcję korzennego kremu.

Przykryć drugą częścią, delikatnie dociskając, aby krem równomiernie się rozłożył.

Czas dojrzewania makaroników: minimum 12 godzin

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!