Świąteczny makowy sernik z cytrynową polewą
Składniki:
Spód
- 230 g herbatników maślanych
- 90 g masła roztopionego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
Masa makowo-serowa
- 1 kg twarogu sernikowego mielonego trzykrotnie
- 200 g cukru
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- 150 ml śmietanki 30%
- 5 dużych jaj
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 120 g maku mielonego
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
Cytrynowa polewa
- 200 g białej czekolady
- 120 ml śmietanki 30%
- 2 łyżeczki pasty lub skórki z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:
Spód
Herbatniki rozdrobnić bardzo drobno i przesypać do miski. Do pokruszonych ciastek dodać cukier, skórkę z cytryny i wlać roztopione masło. Wymieszać do pełnego połączenia składników. Okrągłą formę o średnicy 20–22 cm wyłożyć papierem do pieczenia jedynie na dnie, wsypać masę ciasteczkową i wyrównać, dociskając łyżką lub dnem szklanki. Forma ze spodem powinna trafić do lodówki na około 15 minut, aby masło ponownie stwardniało.
Masa makowo-serowa
Do dużej miski przełożyć twaróg, wsypać cukier i miksować na wolnych obrotach przez około 2–3 minuty. Do masy dodać kwaśną śmietanę, śmietankę 30%, sok z cytryny i wanilię, następnie ponownie wymieszać do połączenia. Jajka wbić jedno po drugim, za każdym razem miksując do momentu wchłonięcia składnika. Do masy przesiać mąkę ziemniaczaną i wymieszać szpatułką. Na końcu wsypać mak mielony oraz skórkę z cytryny i połączyć z resztą masy ruchem zagarniającym. Całą masę przelać na schłodzony ciasteczkowy spód i delikatnie wyrównać powierzchnię.
Pieczenie
Formę ustawić na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 160°C góra–dół. Pieczenie powinno trwać około 80 minut – masa po tym czasie powinna być ścięta na brzegach i delikatnie drżąca w środku. Po upieczeniu sernik zostawić w uchylonym piekarniku na 15 minut, następnie wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż całkowicie przestanie być ciepły. Po ostudzeniu wstawić do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Cytrynowa polewa
Do rondelka wlać śmietankę i podgrzać ją aż do momentu, gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki. Do miski wsypać posiekaną białą czekoladę i zalać ją gorącą śmietanką. Odczekać minutę, następnie dokładnie mieszać aż masa stanie się gładka. Do polewy wmieszać sok z cytryny i pastę lub skórkę z cytryny, po czym odstawić na 10–15 minut, aby lekko zgęstniała. Polewę przelać równomiernie na mocno schłodzony sernik, pozwalając jej spływać po bokach.
Chłodzenie końcowe
Sernik z polewą ponownie umieścić w lodówce na co najmniej 1 godzinę, aby polewa w pełni zastygła i uzyskała jednolitą strukturę.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
