Świąteczne mini serniczki korzenne z kremem cynamonowym
Składniki:
Spód korzenny
- 180 g ciasteczek korzennych
- 70 g masła roztopionego
- 1 łyżeczka cynamonu
Masa serowa
- 500 g twarogu sernikowego mielonego trzykrotnie
- 120 g cukru
- 120 ml śmietanki 30%
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Krem cynamonowy
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%, schłodzonej
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka miodu
Przygotowanie:
Spód korzenny
Ciasteczka korzenne bardzo drobno rozdrobnić i wsypać do miski. Wlać roztopione masło i dodać cynamon, po czym dokładnie wymieszać. Foremkę na mini serniczki lub metalowe ranty ustawić na blasze i wyłożyć spód mieszanką ciasteczkową, dociskając ją mocno łyżką. Blachę odstawić do lodówki na 10–15 minut, aby ciasteczka stwardniały.
Masa serowa
Do miski przełożyć twaróg, wsypać cukier i miksować na wolnych obrotach przez około 2 minuty. Do masy wlać śmietankę 30% oraz kwaśną śmietanę i ponownie zmiksować do połączenia składników. Wbić jajka jedno po drugim, miksując krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Dosypać skrobię ziemniaczaną i dodać wanilię. Zmiksować delikatnie, aż masa stanie się gładka. Masę serową rozlać równomiernie do przygotowanych foremek, wyrównując wierzch.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do 150°C grzanie góra–dół. Mini serniczki wstawić na środkową półkę piekarnika i piec przez 25 minut. Po upieczeniu pozostawić serniczki w uchylonym piekarniku na około 10 minut. Następnie wyjąć blachę i odstawić serniczki do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu umieścić je w lodówce na minimum 3 godziny.
Krem cynamonowy
Do miski przełożyć mascarpone i krótko zmiksować. W osobnej misce ubić schłodzoną śmietankę 30% z cukrem pudrem na sztywną konsystencję. Ubitą śmietankę dodać do mascarpone i wymieszać szpatułką. Wsypać cynamon oraz dodać miód, po czym połączyć składniki do uzyskania jednolitego kremu. Krem przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wycisnąć dekoracyjne rozetki na mocno schłodzone mini serniczki.
Chłodzenie końcowe
Gotowe deserki ułożyć na talerzu lub paterze i schłodzić przez dodatkowe 20–30 minut, aby krem ustabilizował się przed podaniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
