Świąteczne mini serniczki pistacjowe na ciasteczkowym spodzie
Składniki:
Spód
- 160 g ciasteczek pełnoziarnistych lub maślanych
- 60 g masła roztopionego
- 1 łyżka drobno mielonych pistacji
Masa pistacjowa
- 500 g twarogu sernikowego potrójnie mielonego
- 120 g cukru
- 2 duże jajka
- 120 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki pasty pistacjowej 100%
- 40 g drobno siekanych pistacji
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja
- 80–100 g pistacji lekko posiekanych
Przygotowanie:
Spód
Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na drobny piasek. Masło roztopić i wlać do pokruszonych ciasteczek. Wsypać mielone pistacje i wymieszać do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy. Metalowe ranty lub forma do mini serniczków ustawić na blasze. Każdą foremkę wyłożyć porcją masy ciasteczkowej i mocno docisnąć łyżką. Blachę z foremkami wstawić do lodówki na 10–15 minut, aby spód stwardniał.
Masa pistacjowa
Do miski przełożyć twaróg i dodać cukier. Miksować przez około 1–2 minuty na najniższych obrotach miksera. Wlać śmietankę 30% i dodać pastę pistacjową. Miksować krótko, aż masa stanie się jednolita. Wbić jajka jedno po drugim, za każdym razem miksując bardzo krótko. Wsypać skrobię ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i posiekane pistacje. Całość wymieszać szpatułką do pełnego połączenia składników, zachowując gładką konsystencję masy serowej. Masę równomiernie rozlać na schłodzone spody i wyrównać wierzch serniczków.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do 150°C grzanie góra–dół. Blachę z foremkami wstawić na środkową półkę piekarnika. Mini serniczki piec przez 22 minuty. Po zakończeniu pieczenia wyłączyć piekarnik, pozostawiając drzwiczki uchylone na około 10 minut. Następnie wyciągnąć blachę i pozostawić serniczki do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu przenieść je do lodówki na minimum 3 godziny.
Dekoracja
Schłodzone serniczki wyjąć delikatnie z foremek. Wierzch każdej porcji obficie posypać posiekanymi pistacjami. Pistacje lekko docisnąć, aby stabilnie trzymały się kremowej powierzchni serniczka.
Chłodzenie końcowe
Gotowe mini serniczki odstawić ponownie do lodówki na około 20 minut, aby dekoracja idealnie osiadła przed podaniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
