Świąteczne gołąbki w sosie pomidorowym
Składniki:
Gołąbki
- 1 duża główka białej kapusty
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 120 g ryżu białego
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
Sos pomidorowy
- 800 ml passaty pomidorowej
- 1 litr bulionu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kapusta
W dużym garnku zagotować wodę. Z kapusty wyciąć głąb nożem. Włożyć główkę do wrzątku tak, aby cała była zanurzona. Gotować 10 minut, po czym wyjąć na deskę. Zdjąć zewnętrzne liście, odkładając je na talerz. Główkę ponownie zanurzyć we wrzątku na kolejne 5 minut i zdjąć kolejne warstwy. Powtarzać, aż uzyska się 12–14 całych, elastycznych liści. Każdy gruby nerw spłaszczyć nożem, odcinając jedynie jego wypukłą część.
Ryż i farsz
Ryż wsypać do garnka, zalać 300 ml wody, posolić szczyptą soli i zagotować. Gotować 12 minut pod przykryciem, aż wchłonie wodę, po czym odstawić do przestygnięcia.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć 5 minut do zeszklenia.
W dużej misce połączyć mięso mielone, ugotowany ryż, zeszkloną cebulę, jajko, sól, pieprz, paprykę i majeranek. Składniki mieszać ręką 3–4 minuty, aż farsz stanie się zwarty i kleisty. Podzielić go na 10–12 równych części.
Formowanie gołąbków
Na każdy liść kapusty położyć porcję farszu bliżej podstawy liścia. Boki liścia zawinąć do środka. Następnie liść z farszem zrolować ściśle ku górze, formując zgrabny pakunek. Układać gołąbki złączeniem do dołu na blacie lub talerzu.
Sos pomidorowy
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej, wsypać cebulę i smażyć 4 minuty. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Wrzucić koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć pół minuty. Wlać passatę pomidorową oraz bulion. Wsypać cukier, dodać sól i pieprz według smaku. Zagotować sos, zmniejszyć ogień do minimum.
Gotowanie gołąbków
Na dnie dużego garnka ułożyć kilka mniejszych lub uszkodzonych liści kapusty. Na nich ciasno ułożyć gołąbki w jednym lub dwóch rzędach. Zalać je gorącym sosem pomidorowym z garnka, tak aby były całkowicie przykryte. Przykryć pokrywką i gotować na minimalnym ogniu przez 75–90 minut.
Podanie
Gotowe gołąbki wyjąć z garnka łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek. Polać obficie gorącym sosem pomidorowym.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
