Świąteczny rosół z domowym makaronem i drobinkami kurczaka
Składniki:
Mięso
- 1 cały kurczak ok. 1,5 kg lub korpus + skrzydła + podudzia
- 2 ćwiartki z kurczaka (opcjonalnie dla mocniejszego bulionu)
Warzywa
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- ½ selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
Przyprawy
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki kurkumy (dla koloru, opcjonalnie)
Dodatki
- 200 g cienkiego makaronu nitki
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Mięso i warzywa
Kurczaka dokładnie umyć pod zimną wodą. Warzywa obrać. Marchewki i pietruszkę przekroić wzdłuż na pół. Por oczyścić, odcinając zieloną część. Seler pokroić na duże kawałki. Cebulę przekroić na pół i opalić na suchej patelni, aż powierzchnia lekko się przyrumieni. Czosnek obrać i pozostawić w całości.
Gotowanie rosołu – pierwsze etapy
Do dużego garnka włożyć kurczaka i ewentualne dodatkowe części. Zalać zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte. Ustawić garnek na średnim ogniu. Gdy na powierzchni pojawi się piana, zebrać ją łyżką, aby rosół pozostał klarowny. Po usunięciu piany dodać marchew, pietruszkę, seler, por, opaloną cebulę i czosnek.
Gotowanie – przyprawy i czas
Dodać ziele angielskie, liście laurowe, ziarenka pieprzu, sól oraz kurkumę. Zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć garnek uchyloną pokrywką. Gotować powoli przez 2 godziny, pilnując aby rosół nie wrzał, tylko delikatnie „mrugał”.
Oddzielenie mięsa i warzyw
Po 2 godzinach wyjąć kurczaka oraz wszystkie warzywa. Rosół przecedzić przez drobne sitko, aby był idealnie klarowny. Mięso oddzielić od kości i rozdrobnić na mniejsze kawałki palcami lub widelcem.
Makaron
W oddzielnym garnku zagotować wodę i ugotować makaron według czasu podanego na opakowaniu, zwykle 3–5 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Podanie
Do misek włożyć porcję makaronu, dodać kawałki mięsa i zalać gorącym rosołem. Całość posypać świeżo posiekaną natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
