Śledzie w oleju z cebulą
Składniki:
- 600 g płatów śledziowych matjas
- 3 duże cebule
- 150 ml oleju rzepakowego
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/3 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziarnistego
- 1 łyżka octu 10%
- 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Przygotowanie śledzi
Płaty śledziowe przełożyć do miski i zalać zimną wodą. Moczyć przez 1–2 godziny, w zależności od stopnia słoności, wymieniając wodę dwukrotnie. Po odsaleniu osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na równe kawałki o długości około 2,5–3 cm. Przełożyć do dużej miski lub naczynia szklanego.
Przygotowanie cebuli
Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie półplasterki. Przełożyć do rondelka. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Wsypać cukier i wlać ocet. Zalać cebulę 150 ml gorącej wody. Podgrzewać na małej mocy przez 3–4 minuty, tylko do lekkiego zmiękczenia cebuli, bez gotowania. Odstawić na 10 minut, aby całość lekko przestygła.
Łączenie składników
Cebulę wyjąć z zalewy przy pomocy łyżki cedzakowej i przełożyć do śledzi. Dodać pieprz mielony. Wlać olej, równomiernie rozprowadzając go po całości. Delikatnie wymieszać, tak aby kawałki śledzia pozostały w całości. Przełożyć wszystko warstwami do szklanego słoika lub zamykanego pojemnika.
Marynowanie
Naczynie zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin, aby smaki się połączyły. Po schłodzeniu śledzie będą miękkie, delikatne i pełne aromatu cebuli oraz przypraw.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
