Śledzie po Kaszubsku

Przygotowanie:

Przygotowanie śledzi

Płaty śledziowe włożyć do dużej miski, zalać zimną wodą i pozostawić na 1–2 godziny. Wodę wymieniać co 40 minut. Następnie śledzie wyjąć, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić na kawałki o długości około 3–4 cm.

Przygotowanie cebuli

Cebule obrać i przekroić wzdłuż na pół. Każdą połówkę pokroić w cienkie półplasterki, a następnie rozdzielić je palcami do osobnej miski, aby nie były zlepione.

Przygotowanie sosu kaszubskiego

Do garnka wlać olej i podgrzewać przez 30 sekund na średniej mocy palnika. Dodać koncentrat pomidorowy, wodę, ocet, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszać łyżką.
Podgrzewać sos przez 5–6 minut na małej mocy, mieszając, aż cukier się rozpuści, a konsystencja stanie się jednolita. Dodać rodzynki i gotować kolejne 2 minuty. Garnek odstawić do całkowitego wystudzenia.

Łączenie składników

Do dużej miski wsypać pokrojoną cebulę i wymieszać ją delikatnie z przygotowanymi kawałkami śledzi. Następnie wlać ostudzony sos kaszubski i mieszać spokojnie łyżką, aż wszystkie elementy zostaną dokładnie pokryte sosem.

Przekładanie do słoika

Gotową mieszankę śledziową przenosić łyżką warstwami do wyparzonego słoika. Każdą warstwę delikatnie dociskać, aby wypełnić pustki i zanurzyć śledzie w sosie. Słoik wypełnić do pełna, a następnie zakręcić pokrywką.

Chłodzenie

Słoik umieścić w lodówce na minimum 12 godzin, aby składniki połączyły się i nabrały intensywnego smaku. Po tym czasie śledzie są gotowe do podania.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!