Pierogi z kapustą i grzybami – tradycyjne wigilijne

Przygotowanie:

Przygotowanie grzybów

Suszone grzyby umieścić w misce i zalać 600 ml gorącej wody.

Odstawić je na 40 minut, aby całkowicie zmiękły.

Grzyby odcedzić, zachowując wodę z moczenia.

Grzyby drobno posiekać.

Przygotowanie kapusty

Kapustę kiszoną odsączyć z nadmiaru soku i posiekać na mniejsze kawałki.

Umieścić ją w garnku i zalać 300 ml wody z moczenia grzybów.

Gotować kapustę na małym ogniu przez 30 minut.

Po ugotowaniu odcisnąć nadmiar płynu i wystudzić.

Smażenie farszu

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać olej oraz masło.

Dodać cebulę i smażyć przez 6–7 minut, aż zmięknie.

Dodać posiekane grzyby i smażyć kolejne 10 minut.

Następnie dodać ugotowaną kapustę i wymieszać całość.

Smażyć jeszcze 10 minut, doprawiając farsz solą i pieprzem.

Przełożyć farsz do miski i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie ciasta

Do dużej miski wsypać mąkę i dodać szczyptę soli.

Roztopić masło i wlać je do mąki.

Wymieszać składniki, a następnie dodać jajko.

Wlać gorącą wodę i rozpocząć wyrabianie ciasta.

Wyrabiać 8–10 minut, aż masa stanie się elastyczna i gładka.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.

Formowanie pierogów

Ciasto podzielić na dwie części.

Każdą część rozwałkować cienko na omączonej stolnicy.

Wykrawać kółka o średnicy 7–8 cm.

Na środku każdego kółka ułożyć porcję farszu.

Złożyć ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie skleić brzegi.

Układać pierogi na stole posypanym mąką.

Gotowanie pierogów

W dużym garnku zagotować wodę z solą.

Wrzucać pierogi partiami, delikatnie mieszając po wrzuceniu.

Gotować je 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na talerz.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!