Śledzie w ziołowej zalewie z cebulą

Przygotowanie:

Przygotowanie śledzi

Filety śledziowe włożyć do miski i zalać zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte.

Moczyć 1–1,5 godziny, wymieniając wodę po około 40 minutach.

Odsączyć śledzie z wody i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Pokroić śledzie w kawałki o wielkości ok. 2 × 3 cm i odłożyć do miski.

Przygotowanie cebuli

Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę.

Przełożyć do garnka razem z olejem.

Podgrzewać na małej mocy palnika 8–10 minut, aż cebula stanie się miękka, ale nie zacznie się rumienić.

Zdjąć garnek z ognia i odstawić na 10 minut do lekkiego przestygnięcia.

Przygotowanie ziołowej zalewy

Do przestudzonej cebuli dodać ocet, cukier, sól, pieprz i musztardę.

Wymieszać do uzyskania jednolitej emulsji.

Posiekać koperek i natkę pietruszki na drobno.

Dodać zioła oraz suszony czosnek do zalewy.

Wymieszać całość i odstawić na 30 minut do całkowitego wystudzenia.

Łączenie składników i napełnianie słoików

Do wystudzonej zalewy wsypać pokrojone śledzie.

Delikatnie wymieszać, aby kawałki ryby pokryły się ziołowym olejem.

Przygotować trzy wyparzone słoiki o pojemności 300 ml.

Rozłożyć śledzie z cebulą do słoików, napełniając je równomiernie.

Zalać pozostałą zalewą tak, aby w każdym słoiku śledzie były całkowicie pokryte.

Zakręcić słoiki czystymi pokrywkami.

Przechowywanie

Umieścić słoiki w lodówce na minimum 12 godzin przed podaniem. Przechowywać w lodówce do 7 dni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!