Śledzie po kaszubsku

Przygotowanie:

Moczenie i krojenie śledzi

Płaty śledziowe umieścić w misce i zalać zimną wodą tak, aby były całkowicie zanurzone.

Moczyć 1–1,5 godziny, zmienić wodę po około 40 minutach.

Po odcedzeniu osuszyć śledzie papierowym ręcznikiem.

Pokroić je na kawałki o wielkości około 2 × 3 cm i przełożyć do miski.

Przygotowanie sosu kaszubskiego

Cebule obrać i pokroić w cienkie piórka.

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzać olej.

Przełożyć pokrojoną cebulę i smażyć na średniej mocy palnika 10–12 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać z cebulą, podgrzewając całość przez 1 minutę.

Wlać wodę, ocet i wsypać cukier.

Dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz obie papryki.

Gotować sos przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Po zakończeniu gotowania wyjąć liść laurowy i ziele angielskie.

Odstawić sos do całkowitego wystudzenia (około 1 godziny).

Układanie śledzi w słoikach

Przygotować wyparzone słoiki o pojemności około 300 ml.

Na dnie każdego słoika ułożyć cienką warstwę sosu kaszubskiego.

Na sos położyć warstwę kawałków śledzi.

Powtarzać układanie: sos → śledzie → sos, aż do wypełnienia słoików.

Ostatnia warstwa powinna być warstwą sosu, która dokładnie przykrywa śledzie.

Zamknąć słoiki szczelnymi pokrywkami.

Przechowywanie

Umieścić w lodówce na minimum 12 godzin, aby śledzie nabrały pełnego smaku. Przechowywać w lodówce do 7 dni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!