Orzeszki – kruche ciasteczka z kremowym nadzieniem

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do dużej miski i dodać cukier puder oraz proszek do pieczenia. Zimne masło pokroić w małe kostki i dodać do suchych składników. Całość rozcierać palcami, aż powstanie sypka kruszonka. Do kruszonki wbić jajka oraz dodać ekstrakt waniliowy. Składniki połączyć ręcznie, zagniatając ciasto do momentu, aż stanie się jednolite i gładkie. Uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić na 15 minut.

Z ciasta odrywać małe porcje, z których formować kuleczki wielkości niewielkiego orzecha włoskiego. Foremkę do orzeszków rozgrzać, a gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, ułożyć porcje ciasta w gniazdach i zamknąć urządzenie. Piec skorupki przez około 2–3 minuty, aż uzyskają złoty kolor. Gotowe skorupki odkładać na kratkę do wystudzenia. Proces powtarzać, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.

Masło wyjąć wcześniej, aby było miękkie. Umieścić je w misce i ucierać mikserem przez kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste. Do utartego masła dodać masę kajmakową i ponownie miksować, aż powstaną jednolite, gładkie krem. Na koniec wsypać zmielone orzechy i wymieszać do momentu, gdy składniki połączą się w spójną masę.

Wystudzone skorupki ustawić w parach o podobnym kształcie. Do każdej połówki nałożyć porcję kremu przy pomocy łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Po nałożeniu kremu złożyć dwie połówki, delikatnie dociskając, aby masa równomiernie wypełniła wnętrze ciasteczka. Składać kolejne orzeszki, aż wszystkie skorupki będą wykorzystane. Gotowe orzeszki ułożyć na talerzu i pozostawić na około godzinę w temperaturze pokojowej, aby krem delikatnie stężał i połączył skorupki. Po tym czasie ciasteczka nadają się do podania lub przechowywania w szczelnym pojemniku.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!