Pierniczki nadziewane z okienkiem i czekoladą

Przygotowanie:

Masło umieścić w rondelku, dodać miód i podgrzewać na niewielkim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści. Po połączeniu składników rondelek zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestudzenia. W misce wymieszać mąkę, cukier puder, przyprawę do piernika oraz sodę. Do suchych składników wlać przestudzoną mieszankę miodowo-maślaną i dodać jajko. Całość wymieszać łyżką, a następnie ręcznie zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć na blat i rozwałkować na grubość około 4–5 mm. Z ciasta wykrawać okrągłe kształty przy pomocy foremki. Połowę wyciętych okręgów pozostawić w całości, a w drugiej połowie wykroić dodatkowy otwór w kształcie serduszka. Wszystkie elementy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół). Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec pierniczki przez 10–12 minut, aż lekko urosną i będą miękkie po wyjęciu. Po upieczeniu przełożyć pierniczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Dżem przełożyć do woreczka cukierniczego lub użyć łyżeczki. Na pełne, niewycinane pierniczki nałożyć porcję dżemu, pozostawiając niewielki margines przy brzegach. Na wierzch nałożyć pierniczki z wyciętym serduszkiem, dociskając je delikatnie, aby nadzienie równomiernie się rozprowadziło i wypełniło otwór.

Czekoladę drobno posiekać i umieścić w misce nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Po rozpuszczeniu dodać olej i mieszać do momentu uzyskania jednolitej, płynnej polewy. Każdą złożoną parę pierniczków zanurzyć górną częścią w rozpuszczonej czekoladzie lub polać ją przy pomocy łyżki. Po pokryciu czekoladą pierniczki odkładać na kratkę, aby polewa mogła równomiernie zastygnąć.

Gotowe pierniczki pozostawić w temperaturze pokojowej, aż czekolada całkowicie stwardnieje. Po zastygnięciu przełożyć je do szczelnego pojemnika.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!