Miękkie pierniczki nadziewane
Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 150 g miodu
- 120 g masła
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 2 ½ łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka kakao
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
Nadzienie:
- ok. 200 g gęstych powideł śliwkowych lub marmolady
Przygotowanie:
Do rondelka włożyć masło, miód oraz cukier. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą i powstanie jednolita, płynna masa. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać sodę oczyszczoną, kakao, przyprawę do piernika oraz sól. Suche składniki dokładnie wymieszać.
Do miski z suchymi składnikami wlać letnią masę miodowo-maślaną. Dodać jajko. Całość mieszać łyżką, a następnie wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakiem do momentu uzyskania gładkiego, miękkiego i jednolitego ciasta.
Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, szczelnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na równe kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczyć w dłoniach na niewielki placek.
Na środek każdego placka nałożyć niewielką porcję nadzienia. Dokładnie zlepić brzegi, formując gładką poduszeczkę lub lekko spłaszczoną kulkę.
Uformowane pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między ciasteczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 12–14 minut, aż pierniczki wyraźnie urosną i lekko się zarumienią.
Po upieczeniu wyjąć blachę z piekarnika. Pierniczki pozostawić na blasze przez kilka minut, następnie przenieść je na kratkę i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
