Śledzie w sosie śmietanowym z cebulą
Składniki:
Śledzie
- 500 g filetów śledziowych solonych (a’la matjas lub klasycznych)
Sos
- 300 ml śmietany kwaśnej 18% (można użyć 12% dla lżejszej wersji)
- 1–2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie, dla delikatniejszego smaku)
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu spirytusowego 10%
- ½ łyżeczki cukru
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dodatki
- 2 duże cebule (białe lub żółte)
- 1–2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub koperku
- opcjonalnie: szczypta białego pieprzu
Przygotowanie:
Filety śledziowe dokładnie opłucz pod zimną wodą.
Zalej zimną wodą lub mlekiem i mocz 2–4 godziny, w zależności od stopnia zasolenia.
W trakcie moczenia zmień płyn przynajmniej raz.
Po namoczeniu osusz filety papierowym ręcznikiem.
Śledzie pokrój w równe kawałki o szerokości ok. 2–3 cm.
Przełóż do miski.
Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka.
Jeśli cebula jest ostra, zalej ją wrzątkiem na 10–15 sekund, następnie dokładnie odsącz.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę z jogurtem (jeśli używasz).
Dodaj sok z cytryny lub ocet, cukier oraz pieprz.
Wymieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
Do śledzi dodaj cebulę oraz większość posiekanych ziół.
Zalej całość sosem śmietanowym.
Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić kawałków ryby. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na 12–24 godziny, aby smaki się połączyły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
