Śledzie w oleju z cebulą i przyprawami
Składniki:
Podstawa
- 500 g filetów śledziowych (solonych, typu a’la matjas lub klasycznych)
- 2–3 duże cebule (białe lub żółte)
- 200–250 ml oleju roślinnego (rzepakowy lub słonecznikowy)
Przyprawy
- 4–6 liści laurowych
- 8–12 ziaren ziela angielskiego
- 1–1½ łyżeczki czarnego pieprzu ziarnistego
- ½ łyżeczki różowego pieprzu (opcjonalnie, dla aromatu i estetyki)
- 1 łyżeczka suszonego majeranku lub tymianku (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki cukru
- świeżo mielony pieprz do smaku
Opcjonalnie
- 1–2 łyżki octu spirytusowego 10% lub soku z cytryny (jeśli śledzie są bardzo delikatne)
- posiekana natka pietruszki lub listki oregano do dekoracji
Przygotowanie:
Filety śledziowe opłucz pod zimną wodą.
Zalej zimną wodą lub mlekiem i mocz 2–4 godziny, w zależności od stopnia zasolenia.
W trakcie moczenia wodę można zmienić 1–2 razy.
Po namoczeniu osusz filety papierowym ręcznikiem.
Filety pokrój na kawałki o szerokości 2–3 cm.
Odłóż na bok.
Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka lub krążki.
Jeśli cebula jest ostra, można ją sparzyć wrzątkiem przez 10 sekund i dokładnie odsączyć.
Na dnie naczynia (szklanego lub ceramicznego) ułóż cienką warstwę cebuli.
Na niej rozłóż część śledzi.
Dodaj kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liść laurowy oraz szczyptę cukru.
Powtarzaj warstwy aż do wyczerpania składników.
Wierzch powinien stanowić cebula z przyprawami.
Całość zalej olejem tak, aby wszystkie składniki były przykryte.
Jeśli używasz octu lub cytryny, dodaj je bezpośrednio do oleju i delikatnie wymieszaj.
Naczynie przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na 24–48 godzin.
Im dłużej śledzie się marynują, tym bardziej harmonijny smak uzyskują.
Przed podaniem można delikatnie przemieszać.
Podawaj z pieczywem żytnim, ziemniakami w mundurkach lub jako element stołu świątecznego.
Opcjonalnie udekoruj świeżymi ziołami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
