Panna cotta cytrynowa z lemon curd i bitą śmietaną
Składniki:
Panna cotta
- 500 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 100 ml mleka
- 90 g cukru
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 10 g żelatyny w proszku
- 50 ml zimnej wody
Lemon curd
- 3 żółtka
- 80 g cukru
- 80 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 60 g masła
Dekoracja
- 150 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 cytryna (plastry)
- świeża mięta
Przygotowanie:
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Śmietankę, mleko, cukier i wanilię podgrzewaj w rondlu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Masę przelej do foremek lub pucharków. Odstaw do ostudzenia, następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
W rondlu umieść żółtka, cukier, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Lemon curd ostudź do temperatury pokojowej.
Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
