Biszkoptowe ciasto warstwowe z kremem waniliowym i musem z czarnej porzeczki (lub jagód)
Składniki:
Biszkopt
- 4 jajka (rozmiar L)
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Mus owocowy
- 300 g czarnej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
- 80 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Krem waniliowy
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 80 g cukru
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
Dekoracja
- 150 g świeżej czarnej porzeczki
- 30 g białej czekolady (wiórki)
- kilka listków mięty
Przygotowanie:
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj wanilię. Mąkę, skrobię i proszek do pieczenia przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 175°C przez około 30 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudź i przekrój biszkopt poziomo na dwa równe blaty.
Porzeczki umieść w rondlu z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuj kilka minut, aż owoce puszczą sok. Skrobię rozprowadź w wodzie, dodaj do owoców i gotuj do zgęstnienia. Mus ostudź do temperatury pokojowej.
Z mleka odlej 100 ml, resztę zagotuj. Żółtka utrzyj z cukrem i skrobią, dodaj odlane mleko, następnie wlej do gotującego się mleka. Gotuj, mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę i stopniowo dodawaj budyń oraz wanilię.
Na dolnym blacie biszkoptu rozsmaruj połowę kremu waniliowego. Nałóż równą warstwę musu owocowego. Przykryj drugim blatem biszkoptu i rozprowadź pozostały krem na wierzchu. Wyrównaj powierzchnię.
Ciasto udekoruj świeżymi porzeczkami, wiórkami białej czekolady i listkami mięty. Schładzaj w lodówce minimum 1 godzinę, następnie pokrój na równe porcje.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
