Ciasto kokosowe typu Raffaello (bez pieczenia kremu)
Składniki:
Biszkopt
- 4 jajka (rozmiar L)
- 120 g cukru
- 100 ml oleju
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa kokosowa
- 500 ml mleka
- 150 g wiórków kokosowych
- 100 g cukru
- 2 łyżki kaszy manny
- 100 g masła
Krem śmietankowy
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
Dekoracja
- 100 g wiórków kokosowych
- 16 kulek kokosowych (np. typu Raffaello)
Przygotowanie:
Biszkopt
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodać olej oraz wanilię, krótko zmiksować.
Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Masę przelać do formy 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 170°C przez 25 minut.
Po upieczeniu całkowicie ostudzić.
Warstwa kokosowa
Mleko, cukier, masło i wiórki kokosowe umieścić w garnku.
Podgrzewać na średnim ogniu, mieszając.
Wsypać kaszę mannę i gotować 3–4 minuty do zgęstnienia.
Gorącą masę równomiernie rozprowadzić na biszkopcie.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Krem
Śmietankę ubić na sztywno.
Dodać mascarpone i cukier puder, zmiksować krótko do uzyskania gładkiego kremu.
Krem rozsmarować na warstwie kokosowej.
Wykończenie
Całość obficie posypać wiórkami kokosowymi.
Ciasto schłodzić w lodówce minimum 3 godziny.
Pokroić na równe kwadraty i na każdym ułożyć kulkę kokosową.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
