Kluski śląskie z gulaszem wołowym
Składniki:
Gulasz wołowy
- 800 g wołowiny (łopatka lub karkówka)
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżka mąki pszennej
- 500 ml bulionu wołowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól
- pieprz
Kluski śląskie
- 1 kg ziemniaków
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
Do podania
- drobno posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Gulasz
Wołowinę pokroić w kostkę o boku około 2–3 cm.
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać.
W garnku rozgrzać tłuszcz i obsmażyć mięso na rumiany kolor ze wszystkich stron.
Dodać cebulę i smażyć do zeszklenia.
Dodać czosnek, paprykę słodką i ostrą, dokładnie wymieszać.
Wsypać mąkę, krótko podsmażyć.
Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.
Wlać bulion, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Doprawić solą i pieprzem.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny.
Kluski śląskie
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Odcedzić i dokładnie utłuc na gładką masę.
Masę ziemniaczaną przełożyć do miski i wyrównać.
Podzielić wizualnie na cztery części, jedną część wyjąć.
W puste miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać odłożone ziemniaki.
Wbić jajko, dodać sól i dokładnie wyrobić jednolite ciasto.
Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i w każdej zrobić palcem wgłębienie.
Kluski wrzucać partiami do osolonej, wrzącej wody.
Gotować około 2–3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmować łyżką cedzakową.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
