Ptysie z kremem malinowym
Składniki:
Ciasto parzone:
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka (rozmiar M)
- szczypta soli
Krem malinowy:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 80 g cukru pudru
Dekoracja:
- 12 świeżych malin
- cukier puder
- drobno siekane pistacje lub liofilizowane maliny
Przygotowanie:
W garnku zagotować wodę z masłem i solą. Zdjąć z ognia, wsypać mąkę i energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Garnek ponownie postawić na małym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek.
Zdjąć z ognia i przestudzić. Dodawać jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym, aż masa stanie się gładka i jednolita.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać okrągłe porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30 minut, aż ptysie będą złociste i wyrośnięte. Ostudzić.
Maliny zmiksować na gładkie purée i przetrzeć przez sito.
Śmietankę ubić na sztywno. Dodać mascarpone, cukier puder i purée malinowe. Zmiksować krótko do uzyskania gładkiego kremu.
Ptysie przekroić poziomo. Dolne części wypełnić kremem malinowym przy pomocy rękawa cukierniczego.
Przykryć górnymi częściami ptysiów.
Wierzch oprószyć cukrem pudrem, udekorować maliną i posypką.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
