Pieczona ćwiartka kurczaka z kluskami śląskimi, modrą kapustą i mizerią
Składniki:
Pieczona ćwiartka kurczaka
- 4 ćwiartki kurczaka
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego
- 200 ml bulionu drobiowego
Kluski śląskie
- 1 kg ziemniaków (mączystych)
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
Modra kapusta
- 800 g czerwonej kapusty
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 100 ml wody
Mizeria
- 2 długie ogórki gruntowe
- 200 g śmietany 18%
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku
Przygotowanie:
Pieczona ćwiartka kurczaka
Ćwiartki kurczaka natrzeć olejem oraz wszystkimi przyprawami.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do góry.
Wlać bulion na dno naczynia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 70–75 minut, obracając mięso po 40 minutach.
Kluski śląskie
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 25 minut).
Odcedzić i dokładnie utłuc lub przecisnąć przez praskę.
Masę ziemniaczaną wyrównać w misce i podzielić na cztery części; jedną część wyjąć.
W puste miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać wyjęte ziemniaki, jajko i sól.
Wyrobić jednolite ciasto.
Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i robić wgłębienie palcem.
Gotować partiami w osolonym wrzątku 2–3 minuty od wypłynięcia.
Modra kapusta
Kapustę drobno poszatkować, cebulę pokroić w kostkę.
Na maśle zeszklić cebulę.
Dodać kapustę, wodę, sól i pieprz.
Dusić pod przykryciem 35–40 minut, mieszając co kilka minut.
Pod koniec dodać ocet i cukier, dokładnie wymieszać.
Mizeria
Ogórki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Posolić i odstawić na 10 minut.
Odlać nadmiar soku.
Dodać śmietanę, sok z cytryny, cukier oraz koperek.
Dokładnie wymieszać.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
