Pączki drożdżowe z nadzieniem malinowym
Składniki:
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 30 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 80 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szczypta soli
Nadzienie
- 250 g gęstej konfitury malinowej lub truskawkowej
Do smażenia i wykończenia
- ok. 1,5 l oleju roślinnego
- 100 g cukru do obtoczenia
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ciasto
Drożdże rozkruszyć do miski, dodać 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka.
Wymieszać i odstawić na 10–15 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski przesiać pozostałą mąkę, dodać cukier, sól, jajka, żółtka, wanilię oraz wyrośnięty rozczyn.
Stopniowo wlewać pozostałe mleko i wyrabiać ciasto.
Dodać roztopione masło i wyrabiać do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
Przykryć miskę i odstawić na ok. 60 minut do podwojenia objętości.
Formowanie
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5–2 cm.
Wycinać krążki.
Na środek połowy krążków nałożyć porcję nadzienia.
Przykryć pozostałymi krążkami i dokładnie zlepić brzegi.
Odstawić pączki na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie
Olej rozgrzać do temperatury ok. 175°C.
Smażyć pączki partiami po 2–3 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru.
Wyjąć i odsączyć na papierowym ręczniku.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
