Mini pączki z nadzieniem owocowym i lukrem
Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 40 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 80 g masła
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- szczypta soli
Nadzienie:
- ok. 300 g gęstej konfitury owocowej (np. malinowej lub wiśniowej)
Do smażenia:
- ok. 1,5 l oleju lub smalcu
Lukier:
- 250 g cukru pudru
- 3–4 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
- skórka pomarańczowa kandyzowana lub cukrowa posypka (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Mleko podgrzać do temperatury letniej.
Drożdże rozkruszyć, dodać 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i część mleka, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Masło roztopić i ostudzić.
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, pozostały cukier, jajka, żółtka, zaczyn drożdżowy, masło i spirytus.
Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na małe porcje po ok. 25 g.
Uformować kulki, spłaszczyć, na środek nałożyć porcję konfitury, dokładnie zlepić i ponownie uformować kulki.
Ułożyć pączki na stolnicy, przykryć i odstawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Olej rozgrzać do temperatury 175–180°C.
Smażyć pączki partiami, obracając, aż będą złociste z każdej strony.
Wyjąć i odsączyć na papierowym ręczniku.
Cukier puder wymieszać z gorącą wodą lub sokiem z cytryny na gładki lukier.
Jeszcze ciepłe pączki polać lukrem.
Posypać skórką pomarańczową lub cukrową posypką.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
