Jarzynowa zupa z kaszą jęczmienną
Składniki:
- 1 szklanka kaszy jęczmiennej (pęczak lub perłowa)
- 1,5 l bulionu warzywnego lub wody
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera
- 1 por (biała część)
- 150 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
- 1 puszka krojonych pomidorów
- ½ szklanki kukurydzy
- 2 łyżki oleju
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Kaszę dokładnie wypłukać na sicie pod bieżącą wodą.
Marchew, pietruszkę i seler obrać, pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Por pokroić w półplasterki.
W garnku rozgrzać olej, dodać pora i smażyć krótko, aż zmięknie.
Dodać marchew, pietruszkę i seler, smażyć kilka minut, mieszając.
Zalać warzywa bulionem lub wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Wsypać kaszę jęczmienną i gotować na małym ogniu około 20 minut.
Dodać ziemniaki, fasolkę szparagową, kukurydzę oraz pomidory z puszki.
Doprawić papryką, solą i pieprzem.
Gotować kolejne 15–20 minut, aż kasza i warzywa będą miękkie, a zupa lekko gęsta.
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
