Schab w kremowym sosie pieczarkowym
Składniki:
(4 porcje)
- 4 kotlety schabowe (bez kości)
- sól, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
Sos pieczarkowy
- 250 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
- szczypta gałki muszkatołowej
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Kotlety oprószyć solą, pieprzem, papryką i czosnkiem granulowanym.
Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Zdjąć i odłożyć.
Na tej samej patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek i krótko podsmażyć.
Dodać pieczarki, smażyć aż odparują i lekko się zrumienią.
Wlać bulion, następnie śmietankę, dodać musztardę i gałkę muszkatołową. Wymieszać.
Włożyć kotlety do sosu, dusić na małym ogniu 5–8 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie soczyste.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać natką pietruszki.
Najlepiej smakują z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub makaronem oraz prostą surówką. Sos powinien być gęsty, aromatyczny i kremowy.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
