Penne z kurczakiem, suszonymi pomidorami, rukolą i sosem śmietanowym
Składniki:
(4 porcje)
- 400 g makaronu penne
- 500 g piersi z kurczaka
- 120–150 g suszonych pomidorów z oleju
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 50 g tartego parmezanu (lub grana padano)
- 2 garście rukoli
- 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
- ½ łyżeczki suszonego oregano lub tymianku
- sól, świeżo mielony czarny pieprz
- opcjonalnie: szczypta chili lub płatki chili
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Ugotuj penne al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją. Zachowaj ok. ½ szklanki wody z gotowania, odcedź makaron.
Piersi pokrój w większą kostkę. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
Na dużej patelni rozgrzej olej z suszonych pomidorów, smaż kurczaka na średnio-wysokim ogniu, aż będzie złocisty i soczysty. Zdejmij chwilowo z patelni.
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekany czosnek, smaż krótko (ok. 20–30 sekund).
Dodaj pokrojone w paski suszone pomidory.
Wlej śmietankę, dopraw pieprzem i (opcjonalnie) chili. Gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Wsyp parmezan, wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Do sosu dodaj kurczaka oraz ugotowany makaron. W razie potrzeby dolej trochę wody z makaronu, aby sos był jedwabisty i dobrze oblepiał penne.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj rukolę i delikatnie wymieszaj – rukola ma tylko lekko zwiędnąć.
Posyp świeżą natką pietruszki i dodatkowym parmezanem. Podawaj od razu.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
