Zupa gulaszowa
Składniki:
- 700 g wołowiny gulaszowej (łopatka/kark)
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka (lub druga czerwona)
- 3–4 ziemniaki (ok. 500 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)
- 1,5–2 l bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki (lub mniej)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Wołowinę osusz, pokrój w kostkę 2–3 cm.
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Marchew obierz i pokrój w półplasterki.
Papryki umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1,5–2 cm.
W dużym garnku rozgrzej olej/smalec.
Włóż wołowinę partiami i obsmaż 6–8 minut, aż zrumieni się z każdej strony.
Przełóż obsmażone mięso na talerz, zostaw tłuszcz w garnku.
Do garnka wrzuć cebulę, smaż 8–10 minut do zeszklenia i lekkiego zrumienienia.
Dodaj czosnek, smaż 30–40 sekund.
Wsyp słodką i ostrą paprykę, wymieszaj przez 10–15 sekund.
Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż 1 minutę, mieszając.
Włóż z powrotem mięso do garnka i dokładnie wymieszaj z cebulą.
Wlej pomidory z puszki.
Wlej bulion (zacznij od 1,5 l).
Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego.
Gotuj pod przykryciem 60 minut, mieszając co jakiś czas.
Dodaj marchew i paprykę, wymieszaj.
Gotuj 15 minut pod przykryciem.
Dodaj ziemniaki, wymieszaj.
Gotuj 15–20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Wsyp majeranek (i kminek, jeśli używasz), wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej bulionu lub wody i zagotuj 2–3 minuty.
Wyjmij liście laurowe.
Rozlej do misek i posyp natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
