Bigos z ziemniakami
Składniki:
(4–6 porcji)
Bigos
- 800 g kapusty kiszonej
- 300 g kapusty białej (opcjonalnie)
- 400–500 g mięsa (łopatka wieprzowa lub karkówka)
- 200 g kiełbasy (np. podwawelska)
- 1 duża cebula
- 2 marchewki (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- sól, pieprz
Ziemniaki
- 1,2 kg ziemniaków
- 1 łyżeczka soli
- 1–2 łyżki masła (opcjonalnie)
- koper lub natka (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, przepłucz ją krótko i odciśnij.
Posiekaj kapustę kiszoną.
Jeśli używasz kapusty białej, poszatkuj ją.
Mięso pokrój w kostkę.
Kiełbasę pokrój w półplasterki.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Marchew obierz i zetrzyj lub pokrój w drobną kostkę.
W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec.
Wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty.
Dodaj mięso i smaż 6–8 minut, mieszając.
Dodaj kiełbasę i smaż 3–4 minuty.
Dodaj marchew (jeśli używasz) i smaż 2 minuty.
Dodaj kapustę kiszoną oraz białą (jeśli używasz).
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, majeranek i kminek.
Dolej 300–400 ml wody.
Doprowadź do wrzenia.
Duś pod przykryciem 60 minut, mieszając co jakiś czas.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Duś kolejne 30 minut.
Dopraw solą i pieprzem.
Ziemniaki obierz i pokrój na równe kawałki.
Włóż do garnka, zalej wodą i posól.
Gotuj 15–20 minut do miękkości.
Odcedź.
Dodaj masło (opcjonalnie) i wymieszaj.
Posyp koperkiem lub natką (opcjonalnie).
Nałóż ziemniaki na talerz.
Podaj bigos obok lub na wierzchu.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
