Zupa jarzynowa kremowa z brokułem i pieczarkami
Składniki:
- 1 brokuł (ok. 400–500 g)
- 250 g pieczarek
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mały por (biała część)
- 2 ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła lub oleju
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 ml śmietanki 18% lub 30%
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Do podania (opcjonalnie)
- 3–4 łyżki szczypiorku
- 2–3 łyżki grzanek lub prażonych pestek
Przygotowanie:
Brokuł umyj i podziel na różyczki, łodygę pokrój w kostkę.
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
Marchew obierz i pokrój w półplasterki.
Paprykę pokrój w paski.
Por pokrój w cienkie krążki.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Czosnek obierz i posiekaj.
W garnku rozgrzej masło/olej.
Dodaj por i smaż 3–4 minuty.
Dodaj czosnek i smaż 30–60 sekund.
Dodaj pieczarki i smaż 6–8 minut.
Dodaj marchew, paprykę i ziemniaki, wymieszaj.
Wlej bulion.
Doprowadź do wrzenia i gotuj 15 minut.
Dodaj brokuł i gotuj 10 minut.
Zblenduj część zupy (około 1/3) i wlej z powrotem do garnka.
Wlej śmietankę i wymieszaj.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Gotuj 3–4 minuty.
Podawaj posypane szczypiorkiem i grzankami/pestkami (opcjonalnie).
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
