Pączki z lukrem i posypką
Składniki:
(ok. 12 pączków)
Ciasto
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 250 ml mleka
- 30 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych)
- 70 g cukru
- 2 jajka + 1 żółtko
- 70 g masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
- 1 łyżka spirytusu lub rumu
- 1/2 łyżeczki soli
- olej lub smalec do smażenia (ok. 1–1,5 l)
Nadzienie
- 200 g dżemu lub konfitury (np. róża, malina, porzeczka)
Lukier i posypka
- 200 g cukru pudru
- 3–4 łyżki soku z cytryny lub gorącej wody
- 2–3 łyżki posypki (kandyzowana skórka pomarańczowa / orzeszki / kruszonka)
Przygotowanie:
Podgrzej mleko do ciepłego.
Rozkrusz drożdże do miski, dodaj 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mleka, wymieszaj.
Dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj, odstaw na 10 minut.
Do dużej miski wsyp mąkę, sól i resztę cukru.
Dodaj jajka i żółtko.
Wlej wyrośnięty zaczyn i resztę mleka.
Wyrabiaj 8 minut.
Dodaj roztopione masło i spirytus/rum.
Wyrabiaj 6 minut, aż ciasto będzie gładkie.
Przykryj miskę i odstaw na 60 minut do wyrośnięcia.
Przełóż ciasto na blat i podziel na 12 równych części.
Uformuj kulki, spłaszcz każdą dłonią.
Na środek nałóż porcję dżemu.
Zlep brzegi i uformuj gładką kulę.
Ułóż pączki łączeniem do dołu.
Przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzej tłuszcz do smażenia.
Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony.
Wyjmij pączki i odłóż do odsączenia.
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub wodą na gładki lukier.
Zanurz wierzch każdego pączka w lukrze.
Posyp od razu posypką.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
