Sałatka bowl z kurczakiem, batatem, jabłkiem i pekanami
Składniki:
(2 porcje)
- 120–150 g miksu sałat / rukoli
- 250–300 g piersi z kurczaka (ugotowanej lub upieczonej, do poszarpania)
- 1 duży batat
- 1 jabłko
- 80–100 g sera feta lub koziego (do pokruszenia)
- 60–80 g orzechów pekan
- 1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- oliwa, sól, pieprz
Dressing
- 3 łyżki oliwy
- 1–2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Obierz batata i pokrój w kostkę.
Wymieszaj batata z 1–2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem.
Wyłóż batata na blachę i piecz ok. 20–25 minut.
Ugotowanego lub upieczonego kurczaka poszarpuj na włókna.
Jabłko umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
Pokrusz ser.
W miseczce wymieszaj składniki dressingu.
Do dużej miski wsyp miks sałat.
Ułóż na sałacie kurczaka, batata, jabłko, ser i orzechy pekan.
Polej całość dressingiem i posyp natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
