Jak zrobić perfekcyjnie puszyste racuchy z jabłkami? Przepis krok po kroku

Racuchy z jabłkami to jedno z tych dań, które od razu przywołuje na myśl ciepło domowej kuchni i zapach świeżo smażonego ciasta. Puszyste, złociste placuszki z kawałkami soczystych jabłek to prawdziwa klasyka polskiej kuchni. Są idealne na leniwe śniadanie, deser lub podwieczorek, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy chcemy poczuć odrobinę domowego ciepła. Choć proste w przygotowaniu, racuchy z jabłkami zachwycają swoim smakiem, łącząc lekkość ciasta z naturalną słodyczą owoców. To danie, które smakuje każdemu – zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Krok 1

Przygotowanie rozczynu:

W małej miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier oraz ciepłe mleko. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i rozczyn wyraźnie się spieni.

Krok 2

Przygotowanie ciasta:

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól.

Do suchych składników wlej rozczyn, jajko i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie za gęste. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45- 50 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Krok 3

Przygotowanie jabłek:

Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki lub niewielkie kawałki.

Krok 4

Smażenie racuchów:

Smaż racuchy na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Każdą stronę smaż około 2-3 minut. Rozgrzej olej na patelni (olej powinien pokrywać całą powierzchnię, ale nie musi być go dużo).Nakładaj łyżką porcje ciasta na patelnię, formując niewielkie placuszki. Przed nałożeniem ciasta łyżkę maczaj w wodzie.

Krok 5

Gotowe racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posyp cukrem pudrem i opcjonalnie cynamonem. Można podawać z ulubionym dżemem lub jogurtem.

Wskazówki:

• Wybór jabłek: Wybieraj jabłka, które są twarde i lekko kwaskowate, takie jak Antonówki czy Szare Renety. Dodadzą one racuchom wyraźnego smaku i nie rozpadną się podczas smażenia.
• Odpowiednia temperatura oleju: Upewnij się, że olej na patelni jest dobrze rozgrzany, ale nie za gorący – smaż na średnim ogniu. Zbyt niska temperatura spowoduje, że racuchy wchłoną dużo tłuszczu, a za wysoka spali je na zewnątrz, zanim upieką się w środku.
• Ciasto nie za gęste: Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę, ale nie może być zbyt ciężka. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, racuchy mogą być twarde i zbite. Jeśli potrzeba, można dodać odrobinę mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Przepis krok po kroku: