Tradycyjne kotlety schabowe – przepis, który zawsze się udaje

Kotlety schabowe to klasyk, który od lat króluje na polskich stołach, będąc symbolem domowego, tradycyjnego obiadu. Dla wielu z nas są one nieodłącznym elementem niedzielnych posiłków, podawanych z ziemniakami i surówką. Soczysty kawałek schabu, panierowany w złocistej bułce tartej i smażony na patelni, to prostota i smak, które nigdy nie wychodzą z mody. Chociaż ich przygotowanie wydaje się proste, istnieje kilka tajemnic, które sprawiają, że kotlet schabowy staje się prawdziwą ucztą. To danie, które łączy pokolenia i przypomina o smaku dzieciństwa oraz rodzinnych spotkaniach.

Krok 1

Przygotowanie mięsa:

Każdy plaster schabu dokładnie rozbij tłuczkiem do mięsa. Najlepiej przykryj mięso folią spożywczą, aby uniknąć rozpryskiwania. Rozbijaj plastry, aż będą miały około 0,5 cm grubości. Ważne, by mięso było równo rozbite, co zapewni równomierne smażenie. Do mleka włóż pokrojoną cebulę oraz roztłuczone mięso. Odstaw na minimum 1 godzinę.

Krok 2

Gotowe kotlety oprósz solą i pieprzem z obu stron. Możesz też dodać ulubione przyprawy, np. czosnek granulowany lub majeranek, choć tradycyjnie używa się tylko soli i pieprzu.

Krok 3

Panierowanie:

Przygotuj trzy talerze: na jednym rozbij jajko i roztrzep je widelcem, na drugim wysyp mąkę, a na trzecim bułkę tartą.

Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz dokładnie w bułce tartej, przyciskając ją lekko, aby dobrze przylegała.

Krok 4

Smażenie:

Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Tłuszcz powinien być gorący, ale nie dymić – idealna temperatura to około 160-180°C.

Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Nie smaż na zbyt dużym ogniu, aby kotlety dobrze usmażyły się także w środku, a nie tylko na zewnątrz.

Krok 5

Podanie:

Gotowe schabowe podawaj z ziemiankami, mizerią lub buraczkami.

Przepis krok po kroku: