Mini pączki serowe
Składniki:
- 250 g chudego twarogu (można użyć półtłustego dla bardziej kremowej konsystencji)
- 1 jajko
- 2 białka jaj (opcjonalnie można zastąpić całym jajkiem)
- 3 łyżki erytrytolu lub ksylitolu (naturalny zamiennik cukru)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego bez cukru (np. z erytrytolem)
- 150 g mąki owsianej (lub pełnoziarnistej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- odrobina cynamonu (opcjonalnie)
Dodatki (opcjonalne):
- cukier puder z erytrytolu do posypania
- jogurt naturalny lub grecki jako polewa
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik:
- Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół) lub 160°C (termoobieg).
- Przygotowanie masy:
- W misce rozgnieć twaróg widelcem lub zmiksuj go blenderem na gładką masę.
- Dodaj jajko, białka, erytrytol, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem.
- Dodanie mąki:
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do masy serowej, mieszając drewnianą łyżką lub ręcznie. Ciasto powinno być lekko klejące, ale łatwe do formowania (jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki).
- Formowanie pączków:
- Oprósz dłonie odrobiną mąki. Odrywaj kawałki ciasta i formuj małe kulki (wielkości orzecha włoskiego).
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
- Piecz:
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–18 minut, aż pączki będą lekko złociste na wierzchu.
- Ostudzenie i wykończenie:
- Wyjmij pączki z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
- Posyp je cukrem pudrem z erytrytolu lub podawaj z jogurtem naturalnym jako zdrową polewą.
Wartości odżywcze (na porcję – ok. 1 pączek, przy 20 sztukach):
- Kalorie: ~45 kcal
- Białko: ~3 g
- Węglowodany: ~5 g
- Tłuszcz: ~1 g
Porady
- Możesz dodać aromat cytrynowy, migdałowy lub waniliowy, aby nadać pączkom ciekawszy smak.
- Jeśli nie masz mąki owsianej, możesz zmielić płatki owsiane w blenderze.
- Dla dodatkowej chrupkości możesz obtoczyć kulki w płatkach migdałowych przed pieczeniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
