Mięso w słoiku – domowa konserwa
Składniki:
(na ok. 5–6 słoików 500 ml):
- 1,5 kg łopatki wieprzowej (lub karkówki, boczku – można mieszać)
- 2 łyżeczki soli (najlepiej niejodowanej)
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie)
- 2–3 listki laurowe
- 5–7 ziaren ziela angielskiego
- 5–7 ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Pokrój mięso w kostkę ok. 2×2 cm.
Dodaj wszystkie przyprawy i przeciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszaj.
Przykryj i odstaw na noc do lodówki (minimum 12 h, maksymalnie 24 h).
Włóż mięso do wyparzonych słoików, lekko ubijając.
Do każdego słoika wrzuć 1–2 ziarna ziela angielskiego, pieprzu, pół listka laurowego.
Zostaw około 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
Pasteryzacja (tyndalizacja):
Trzydniowa metoda:
Dzień 1: Wstaw słoiki do garnka z wodą (do 3/4 wysokości słoików). Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Zostaw do wystudzenia.
Dzień 2: Powtórz pasteryzację – 1 godzina.
Dzień 3: Ostatni raz gotuj przez 40–60 minut.
Szybsza alternatywa:
Gotuj 2–2,5 godziny jednego dnia i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Trwałość będzie nieco krótsza.
Przechowywanie:
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu (np. piwnica).
Wytrzymuje do kilku miesięcy (przy potrójnej pasteryzacji nawet 6–9 mies.).
Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3–5 dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
