Marynowane grzybki leśne w occie – klasyczne, aromatyczne i idealne na zimę.
Składniki:
Grzyby:
- 1 kg świeżych grzybów leśnych (np. maślaki, podgrzybki, borowiki, kurki)
- 1 łyżeczka soli do gotowania
- 2 cebule (opcjonalnie – do słoików)
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1,5 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 4 liście laurowe
- 6–8 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Grzyby oczyść dokładnie (nie mocz długo w wodzie).
Większe sztuki przekrój na pół lub ćwiartki.
Gotuj w lekko osolonej wodzie przez 10–15 minut.
Odcedź, przepłucz zimną wodą i ostudź.
Wszystkie składniki zalewy zagotuj razem.
Jeśli chcesz, dodaj pokrojoną cebulę i gotuj razem 3–5 minut.
Do wyparzonych słoików wkładaj grzyby (i ewentualnie cebulę).
Zalej gorącą zalewą.
Szczelnie zakręć wyparzonymi zakrętkami.
Pasteryzuj przez 15 minut od zagotowania wody.
Po wyjęciu ustaw słoiki do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.
Trzymaj w ciemnym, chłodnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
Gotowe do jedzenia po ok. 7–10 dniach. Świetnie pasują do wędlin, pasztetów i jako przystawka na święta.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
