Sprawdzony przepis na kiszonego kalafiora – chrupiącego, aromatycznego i naturalnie fermentowanego, bez octu.

7.07.2025
Czas przygotowania: 60 minut
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:

 (na ok. 3–4 słoiki 900 ml):

  • 1 średni kalafior
  • 3–4 ząbki czosnku
  • 2–3 baldachy kopru (świeży z łodygą lub suszony)
  • 2 litry wody
  • 2 łyżki soli niejodowanej (kamiennej, do kiszenia)

(opcjonalnie do każdego słoika):

  • plasterek chrzanu
  • kilka ziaren gorczycy
  • 1 liść laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

Podziel kalafior na małe różyczki.

Dokładnie umyj i osusz.

Do 1 litra ciepłej przegotowanej wody dodaj 1 łyżkę soli.

Wymieszaj, aż sól się całkowicie rozpuści (nie gotuj). Przygotuj 2 litry, proporcjonalnie zwiększając sól.

Do każdego słoika włóż po 1 ząbku czosnku, kawałku kopru i opcjonalnych przypraw.

Ułóż ciasno różyczki kalafiora.

Zalej chłodną solanką tak, aby całkowicie przykryła warzywa.

Słoiki zakręć luźno lub przykryj gazą i gumką.

Odstaw w temperaturze pokojowej (18–22°C) na 4–7 dni.

Po 1–2 dniach zacznie się proces kiszenia – mogą pojawić się bąbelki.

Po kilku dniach zakręć słoiki i przenieś w chłodne miejsce.

Kalafior najlepiej smakuje po ok. 7–10 dniach.

Przechowuj w lodówce lub piwnicy – wytrzyma kilka miesięcy.

Możesz też zakisić z marchewką, brokułem, papryką lub fasolką szparagową.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Domowa karkówka wieprzowa w słoikach- konserwa

Składniki: (na ok. 5–6 słoików 720 ml): 2 kg karkówki 2 łyżki soli peklowej (można użyć zwykłej kuchennej,…

Przepis na ogórki z cebulą w lekko pikantnej zalewie curry

Składniki: (3 słoiki po 500 ml) 1 kg g małych ogórków gruntowych 1 średnia cebula (ok. 100 g)…

Śródziemnomorska sałatka z ciecierzycą, fetą i warzywami

Składniki: 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu) 1 ogórek (pokrojony w kostkę) 1/2 czerwonej cebuli (pokrojonej…