Domowe leczo z cukinią do słoików na zimę
Składniki:
(na ok. 6–8 słoików po 500 ml):
- 2 duże cukinie (ok. 1,5–2 kg)
- 2–3 papryki (czerwona, żółta lub mix)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 kg pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie: ostra lub wędzona)
- natka pietruszki lub koperek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cukinię pokrój w kostkę (jeśli duża i z pestkami – usuń je).
Paprykę pokrój w paski lub kostkę.
Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek.
Dodaj paprykę i smaż przez 5 minut.
Następnie dodaj cukinię i smaż razem kolejne 5–10 minut.
Wrzuć pomidory i koncentrat, dopraw solą, pieprzem, cukrem i papryką.
Duś całość pod przykryciem ok. 20–30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pod koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki lub koperek (jeśli lubisz).
Spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze do smaku.
Gorące leczo przełóż do czystych, wyparzonych słoików.
Zakręć mocno i pasteryzuj:
W garnku z gorącą wodą przez ok. 20 minut od momentu zagotowania.
Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
Możesz dodać też: pieczarki, marchew, kabaczek, bakłażana lub kukurydzę.
Leczo będzie pyszne również z dodatkiem kiełbasy – ale w wersji na zimę najlepiej robić wersję warzywną. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
