Ogórki konserwowe z papryką
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki soli kamiennej (na każdy litr wody)
- 1 litr wody
- 1 łyżeczka cukru
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka gorczycy
- 2-3 liście laurowe
- 3-4 ziarenka pieprzu
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka nasion kopru (opcjonalnie)
- Ocet winny lub jabłkowy (do smaku, ok. 1 szklanka na litr wody)
Przygotowanie:
Wyszoruj słoiki i nakrętki. Następnie wstaw je do piekarnika nagrzanego do 100°C na około 15 minut, aby były sterylne.
Ogórki dokładnie umyj, obetnij końcówki i pokrój je wzdłuż w ćwiartki lub plastry, zależnie od preferencji. Jeśli są bardzo grube, można je również przekroić na mniejsze kawałki.
Czerwoną paprykę umyj, usuń nasiona, a następnie pokrój ją na paski.
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ziarna gorczycy, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe oraz opcjonalnie koper. Gotuj przez kilka minut, aż składniki się rozpuszczą.
Dodaj ocet do gorącej zalewy. Ilość octu zależy od tego, jak kwaśne mają być ogórki. Zazwyczaj na litr wody dodaje się około 1 szklankę octu.
Na dno każdego słoika połóż kilka ząbków czosnku i ewentualnie trochę kopru. Następnie układaj na przemian plastry ogórków i paski papryki, dbając o to, by warstwy były dobrze ułożone.
Zalej słoiki gorącą zalewą, upewniając się, że ogórki i papryka są całkowicie zanurzone. Słoiki dokładnie zakręć.
Słoiki ustaw w dużym garnku (najlepiej wyłożonym ściereczką, by nie pękły) i zalej je wodą do wysokości około 3/4 słoika. Gotuj przez 10-15 minut od momentu zagotowania wody.
Wyjmij słoiki, odstaw je do wystygnięcia. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Ogórki będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach, ale najlepsze będą po około 2-3 miesiącach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
