Roladki wołowe z kluskami śląskimi i czerwoną kapustą
Składniki:
Roladki wołowe:
- 4 plastry wołowiny (najlepiej z udźca lub zrazówki)
- 4 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 4 łyżeczki musztardy (najlepiej sarepskiej)
- 4 plasterki boczku wędzonego
- sól, pieprz, olej do smażenia
- 1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
- 1–1,5 szklanki bulionu wołowego
Kluski śląskie:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- ok. 250 g mąki ziemniaczanej (¼ ilości ziemniaków)
- 1 jajko
- sól
Czerwona kapusta:
- 1 mała główka czerwonej kapusty
- 1 jabłko
- 1 cebula
- 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz, masło lub smalec
Przygotowanie:
Rozbij plastry wołowiny cienko tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem, posmaruj każdy musztardą, nałóż plasterek boczku, paski ogórka i posiekaną cebulę. Zwiń ciasno w roladki i zepnij wykałaczkami lub zwiąż nicią. Obsmaż je dokładnie na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, a następnie podlej bulionem, przykryj i duś przez ok. 1,5 godziny, aż będą miękkie. Pod koniec duszenia wyjmij mięso, zagęść sos mąką rozmieszaną w wodzie i zagotuj.
Do klusek: przepuść ziemniaki przez praskę, włóż do miski, wygładź powierzchnię i podziel ją na 4 części – jedną ćwiartkę usuń i w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, następnie dodaj jajko i sól. Zagnieć ciasto, formuj małe kulki i zrób wgłębienie w każdej klusce. Gotuj we wrzątku z solą przez ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Kapustę drobno poszatkuj, wrzuć do garnka z łyżką tłuszczu i podsmaż. Dodaj startą cebulę i jabłko, podlej niewielką ilością wody. Duś ok. 20–25 minut, pod koniec dopraw octem, cukrem, solą i pieprzem do smaku. Podaj wszystko razem na ciepło – polej roladki sosem, dodaj kluski i porcję modrej kapusty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
