Surówka z kapusty do słoików na zimę
Składniki:
- 1 średnia główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
- 2–3 marchewki
- 2 czerwone cebule
- 1 pęczek koperku (może być też mrożony)
- 1 l wody
- 1/2 szklanki octu 10%
- 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soli kamiennej (nie jodowanej)
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- Kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych (opcjonalnie)
- Pieprz czarny w ziarnach (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Kapustę poszatkuj drobno.
Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokrój w półplasterki.
Koperek posiekaj.
W dużej misce połącz wszystkie warzywa i dokładnie wymieszaj z koperkiem.
W garnku zagotuj wodę z octem, olejem, solą, cukrem, gorczycą i ewentualnie zielem angielskim oraz liściem laurowym. Gotuj kilka minut, aż przyprawy uwolnią aromat.
Gorącą zalewą zalej warzywa w misce. Odstaw na 1–2 godziny, aby się przegryzły i puściły soki.
Przełóż warzywa ciasno do czystych, wyparzonych słoików. Zalej pozostałą zalewą. Zakręć słoiki.
Słoiki pasteryzuj w garnku z wodą przez ok. 10 minut od zagotowania. Wyjmij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Idealna surówka na zimę – do obiadu, kanapek czy grilla.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
