Schab pieczony z buraczkami i ziemniakami

8.07.2025
Czas przygotowania: 120 minut
Stopień trudności: średnie

Składniki:

Mięso:

  • 800 g schabu bez kości
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju

Sos:

  • 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
  • 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie do zagęszczenia)
  • 1 łyżka masła

Buraczki na ciepło:

  • 3 duże buraki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • (opcjonalnie: odrobina chrzanu lub jabłka)

Ziemniaki:

  • 600 g ziemniaków
  • masło do smaku
  • świeży koperek

Przygotowanie:

Natrzyj mięso olejem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, musztardą, majerankiem, papryką, solą i pieprzem.

Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc).

Obsmaż schab na patelni z każdej strony na rumiano.

Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem i piecz ok. 1,5 godziny w 180°C, podlewając co jakiś czas.

Po upieczeniu odlej sos, przefiltruj, zagęść mąką (opcjonalnie) i dodaj masło.

Buraczki:

Ugotuj buraki w skórce do miękkości (ok. 45 min–1 h).

Obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Podsmaż na maśle, dopraw octem, cukrem, solą i pieprzem.

Duś kilka minut, aż będą miękkie i aromatyczne.

Ziemniaki

Obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.

Odcedź, utłucz z masłem i posyp świeżym koperkiem.

Na talerzu ułóż plastry schabu z sosem, obok porcję buraczków i ziemniaków.

Można udekorować natką pietruszki lub listkiem sałaty.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Koktajle na dobry początek roku – przepisy na zdrowe smoothie i soki

Nowy Rok to czas postanowień, zmian i nowych początków. Po świątecznych ucztach i obfitości tłustych potraw, nie ma…

Szarlotka Inaczej- ciasto z prażonymi jabłkami, delicjami i kremem mascarpone

Zesmakuj ze mną szarlotki, ale nie takiej zwykłej- przygotowanej inaczej. Jasny, delikatny biszkopt, prażone jabłka z zieloną galaretką,…

Kokosowe ciastka z cukrem trzcinowym

Zesmakuj ze mną i przygotuj ciastka dla Świętego Mikołaja. Kruche, kokosowe ciastka z cukrem trzcinowym. Przepis znajdziesz poniżej…